Brix หรือองศาบริกซ์ (สัญลักษณ์° Bx) คือหน่วยการวัดความหวานคือปริมาณน้ำตาลในของเหลว (สารละลาย) ตัวอย่างเช่นวัดปริมาณน้ำตาลของผลไม้เป็น° Brix ได้หนึ่งองศาบริกซ์ ( 1% Brix) หมายถึงมีซูโครส 1 กรัมในน้ำผลไม้ 100 กรัมและแสดงถึงความเข้มข้นของสารละลายเป็นเปอร์เซ็นต์โดยมวลคือมีซูโครส 1กรัมในสารละลาย (ของเหลว) 99กรัม Brix เป็นมาตราส่วนยอดนิยมที่ได้มาจากการวัดดัชนีหักเหของสารละลาย เดิมถูกสร้างขึ้นโดยการกำหนดเปอร์เซ็นต์ของซูโครส (โดยน้ำหนัก) ที่ละลายในสารละลายซูโครสและน้ำ

แล็กโทส (Lactose) ไดแซคคาไรด์เป็นน้ำตาลที่ประกอบด้วยหน่วยย่อยของกาแล็กโทสและกลูโคสและมีสูตรโมเลกุล C12H22O11 แล็กโทสเป็นส่วนประกอบของนมประมาณ 2–8% (โดยน้ำหนัก) ชื่อนี้มาจาก lac (gen. lactis) ซึ่งเป็นคำในภาษาละตินสำหรับนมบวกกับคำต่อท้าย -ose ที่ใช้ในการตั้งชื่อน้ำตาล สารประกอบนี้เป็นของแข็งสีขาวละลายน้ำไม่ดูดความชื้นมีรสหวานเล็กน้อย ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

ฟรุกโตส (Fructose) หรือน้ำตาลจากผลไม้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์แบบคีโตนิกที่พบได้ในพืชหลายชนิดซึ่งมักรวมอยู่ด้วยกันกับกลูโคส (Glucose) เพื่อสร้างไดแซ็กคาไรด์ซูโครส (Sucrose) เป็นหนึ่งในสามของโมโนแซ็กคาไรด์ในอาหารพร้อมกับกลูโคสและกาแลคโตสที่ดูดซึมเข้าสู่เลือดโดยตรงระหว่างการย่อยอาหาร ทั้งซูโครสและฟรุคโตสกลั่นจากแหล่งธรรมชาติ ซูโครสมาจากพืชเช่นอ้อยและพบฟรุกโตสจำนวนเล็กน้อยในผลเบอร์รี่ แตงโมและแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังพบในผักบางชนิดเช่นหัวบีท มันเทศและหัวหอม ในเชิงพาณิชย์ฟรุกโตสมาจากอ้อย หัวบีทและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ น้ำเชื่อมข้าวโพดมีฟรุกโตสสูง ฟรุกโตสทุกรูปแบบรวมทั้งผลไม้และน้ำผลไม้มักถูกเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มความน่ารับประทานและเพิ่มรสชาติ