เป็นเวลาหลายร้อยปีที่ผู้คนรู้จักน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวและอาหารอื่นๆ ที่มีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามเมื่อถูกค้นพบว่าทำไมสิ่งเหล่านี้จึงมีรสเปรี้ยวนั่นเพราะความเป็นกรดนั่นเอง ในความเป็นจริงแล้วคำว่ากรด (Acid) มาจากคำภาษาละตินซึ่งแปลว่า “เปรี้ยว sour” ต่อมาในศตวรรษที่สิบเจ็ดนักเขียนชาวไอริชและนักเคมีสมัครเล่น Robert Boyle ได้ติดฉลากสารเป็นกรดหรือเบสเป็นครั้งแรก ตามลักษณะดังต่อไปนี้:
ความหมายของความเป็นกรด-ด่าง (เบส) คือ
- 1) กรด (Acid) มีรสเปรี้ยว กัดกร่อนโลหะ เปลี่ยนสารสีน้ำเงิน (สีย้อมที่สกัดจากไลเคน) ไปเป็นสีแดงและกลายเป็นกรดน้อยลงเมื่อผสมกับด่าง
- 2) ด่างหรือเบสรู้สึกลื่นเปลี่ยนกระดาษย้อมสีน้ำเงิน (กระดาษลิตมัส) ไปเป็นสีแดงและกลายเป็นด่างน้อยลงเมื่อผสมกับกรด
คำจำกัดของกรดและเบส
ความจริงที่ว่าน้ำแยกตัวออกจากกันเพื่อสร้าง H+ และ OH- ในปฏิกิริยาที่ผันกลับได้เป็นพื้นฐานสำหรับคำนิยามการปฏิบัติการของกรดและเบสที่มีประสิทธิภาพในแง่การปฏิบัติงาน
- 1.กรดเป็นสารใดๆ ที่เพิ่มความเข้มข้นของไอออน H+ เมื่อมันละลายในน้ำ
- 2.ด่าง (เบส) คือสารใดๆ ที่เพิ่มความเข้มข้นของ OH- เมื่อละลายในน้ำ
คำจำกัดความเหล่านี้ผูกทฤษฎีของกรดและเบสกับการทดสอบในห้องปฏิบัติการอย่างง่ายๆ สำหรับกรดและเบสในการตัดสินใจว่าสารประกอบเป็นกรดหรือฐานเราจะละลายในน้ำและทดสอบวิธีการแก้ปัญหาเพื่อดูว่าความเข้มข้น H + หรือ OH- เพิ่มขึ้น
การวัดค่าความเป็นกรด-ด่าง (เบส)
ค่า pH จะบอกความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนในสารละลาย โดยความหมายของ pH คือ pH หมายถึง“ พลังของไฮโดรเจน” โดยของเหลวที่มีค่า pH น้อยกว่า 7 จะมีสภาพเป็นกรด ของเหลวหรือน้ำที่มีค่า pH มากกว่า 7 จะเป็นด่างหรือเบส ส่วนระดับค่า pH ที่ 7.0 หมายถึง “เป็นกลาง” โดยมีความเป็นไปได้ถ้าของเหลวมีความเป็นกรดรุนแรงจะมีค่า pH ที่ต่ำกว่า 0 และถ้าของเหลวมีความเป็นด่างสูงจะมีค่า pH ที่มากกว่า 14
- 1) pH มีค่า 7 หมายความว่ามีความเป็นกลาง (Natural pH)
- 2) pH มีค่าต่ำกว่า 7 แสดงความเป็นกรด (Acidic pH)
- 3) pH มีค่าสูงกว่า 7 แสดงความเป็นเบสหรือด่าง (Alkaline pH)
อุปกรณ์วัดค่า pH ความเป็นกรด-ด่าง (เบส)
อุปกรณ์สำหรับใช้วัดค่า pH หรือค่าความเป็นกรดด่างได้แก่กระดาษลิตมัสและ pH meter แบบดิจิตอลซึ่งมีหลายชนิด ซึ่งอุปกรณ์ทั้งหมดมีข้อดี ข้อด้อยของตนเอง ดังนั้นก่อนการเลือกซื้อควรสอบถามจากผู้จำหน่ายเพื่อให้ได้ข้อมูลมากที่สุดก่อนการเลือกซื้อ
กระดาษลิตมัส
กระดาษลิตมัสสามารถตรวจวัดค่ากรด-เบสได้โดยเปลี่ยนเป็นกระดาษสีน้ำเงินเป็นสีแดง และเปลี่ยนเป็นกระดาษสีน้ำเงินเป็นสีแดง ในปัจจุบันนี้ยังคงใช้กระดาษลิตมัสเพื่อตรวจสอบว่าสารละลายมีสภาพเป็นกรดหรือด่าง
กระดาษลิตมัสเป็นเครื่องมือที่ใช้ทดสอบว่าสารเป็นกรดหรือเบสซึ่งจะทำให้กระดาษลิตมัสเปลี่ยนสี ความเป็นกรดหรือด่างของสารละลายพิจารณาจากความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนหรือพลังของไฮโดรเจนซึ่งแสดงเป็นค่า pH การทดสอบกระดาษลิตมัสให้ผลที่รวดเร็ว แต่ไม่สามารถระบุระดับความเป็นกรดหรือด่างของสารละลายได้อย่างละเอียดมากนัก
pH มิเตอร์
pH มิเตอร์สามารถทดสอบเป็นกรดหรือเบส โดยเป็นการวัดไฮโดรเจนไอออนในสารละลายที่ทดสอบ สำหรับเครื่องวัดค่า pH ส่วนใหญ่ค่าความเป็นกรดของสารละลายจะแสดงผลข้อมูลเป็นตัวเลขดิจิตอล วิธีนี้ทำให้ pH มิเตอร์เป็นวิธีที่แม่นยำที่สุดในการวัดค่า pH
อุปกรณ์นี้เป็นอุปกรณ์วิทยาศาสตร์ที่ทดสอบน้ำเพื่อหาระดับความเป็นกรดเทียบกับเบสหรือความเป็นด่าง การใช้งาน pH Meter ที่ง่ายแต่ต้องมีการบำรุงรักษาเช่นการรักษาหัววัดและการสอบเทียบ Calibration เพื่อให้พีเอชมิเตอร์มีความแม่นยำอยู่เสมอ
ความรู้การวัดค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH)
วิธีใช้เครื่องวัดค่าพีเอช
อ่านคู่มือการใช้งานเนื่องจากเครื่องวัดพีเอชแต่ละรุ่นแต่ละแบรนด์มีวิธีการใช้ที่แตกต่างกันไป โดยทั่วไปเครื่องวัดนี้ประกอบด้วยเครื่องวัดค่า pH และหัววัด Electrode ขั้นตอนการใช้งานในเบื้องต้นมีดังนี้
หลักการทำงานของเครื่องทดสอบ pH
เครื่องวัดค่าพีเอชมีหลักการทำงานโดยวัดความเป็นกรดหรือด่างของสารละลาย pH คือความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนในสารละลาย สารละลายที่มี H + ไอออน
รู้จักค่า pH หรือค่าความเป็นกรดด่างคืออะไร
ค่า pH ของน้ำหรือสารละลายคือค่าความเป็นกรดด่างของน้ำซึ่งโมเลกุลของน้ำจะสามารถแยกออกเป็นไฮโดรเจนไอออน (H +) และไฮดรอกไซด์ไอออน (OH−) ไฮโดรเจนไอออน
เครื่องวัดค่าความเป็นกรด-ด่างคือ
พีเอชคือเครื่องมือทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้ในการหาค่าความเป็นกรด-ด่างของสารละลาย ค่า pH คือความเข้มข้นของไอออนไฮโดรเจนในสารละลาย สารละลายที่มี H+
0 Comment