รู้จักน้ำตาลแล็กโทส (Lactose)

ประโยชน์ของแล็กโทส

Lactose มีประโยชน์มากมายในอุตสาหกรรมอาหารและยา ในอุตสาหกรรมอาหารการใช้ประโยชน์จะขึ้นอยู่กับความหวานสัมพัทธ์และเป็นแหล่งพลังงาน มีความหวานน้อยกว่าซูโครสโดยต้องมีความเข้มข้นมากถึง 3.3 เท่าเพื่อให้ความหวานในระดับเดียวกับซูโครส ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ Lactose ได้มากขึ้นโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์หวานเกินไป มีประโยชน์หลายอย่างเช่นการผลิตยา การแปรรูปอาหารและการหมัก

1.กระบวนการทำอาหาร

แลคโตสใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารหลายด้าน แลคโตสที่กินได้ซึ่งใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารส่วนใหญ่ผลิตจากหางนม (Whey) ใช้ในเครื่องปรุงรสและขนมอบเนื่องจากสามารถนำสีและรสชาติได้ดี นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในอาหารและของหวานเช่นไอศกรีม นมพร่องมันเนย นมข้น ซุปแบบแห้ง ครีมเทียมช็อกโกแลตและลูกอมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผักผลไม้กระป๋อง เมื่อเติมลงแล็กโทสในอาหารจะเป็นการลดต้นทุนและควบคุมความหวาน และถูกใช้ในอุตสาหกรรมขนมเพื่อผลิตรสชาติคาราเมล ซึ่งโดยปกติแล้วจะมีโปรตีนจากนมซึ่งมักเติมด้วย Lactose ในรูปของนมข้นหวาน และใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ซึ่งใช้ในการเกิดสีน้ำตาลบริเวณผิวของเบเกอรี่

2.การหมัก

แลคโตสถูกหมักเพื่อผลิตอาหารเช่นชีสโยเกิร์ตคีเฟอร์และนมที่เป็นกรด (เปรี้ยว) Lactose ยังถูกหมักเพื่อผลิตกรดแลคติกซึ่งมีประโยชน์หลายอย่างในอุตสาหกรรมยาเครื่องสำอางและอาหาร กระบวนการหมักเกี่ยวข้องกับการเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติก (และน้อยกว่ายีสต์) ในนมหรือผลิตภัณฑ์นม

สำหรับอุตสาหกรรมยา

แลคโตสถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาในการเตรียมและการผลิตยา Lactose เกรดเภสัชกรรมผลิตจากหางนมซึ่งเป็นของเหลวที่เหลือหลังจากนมถูกทำให้นมเปรี้ยวและถูกทำให้ตึงระหว่างการทำชีส

ในการใช้งานส่วนใหญ่ถูกใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณจุดประสงค์หลักคือเพื่อช่วยในการส่งสารออกฤทธิ์ในร่างกาย ส่วนใหญ่จะใช้ในยาเม็ดแคปซูลและยาสูดพ่นผงแห้ง

 Lactose มีอยู่ประมาณ 60-70% ของรูปแบบยาทั้งหมดเช่นแคปซูล ยาเม็ดและน้ำเชื่อม ประมาณ 45% ของยาประกอบด้วยแล็กโทสและเซลลูโลสไมโครคริสตัลลีน (MCC) ร่วมกัน

เครื่องวัดความหวานจากน้ำตาลแลคโตส (Lactose Refractometer) รุ่น PAL-19S

PAL-19S สำหรับการวัดความหวานจากน้ำตาลแลคโตส Lactose Refractometer แบบดิจิตอลรุ่น การชดเชยอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ (ATC) จอแสดงผล LED พร้อมเทคโนโลยีการรบกวนจากแสงภายนอก (ELI) ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอาหาร เครื่องดื่ม การศึกษา อุตสาหกรรม ธรณีวิทยา เคมีใช้งานง่ายและแม่นยำมั่นใจการทำงานที่ง่ายดายและเชื่อถือได้ทุกครั้ง

• 1) ช่วงการวัดปริมาณ Lactose 0.0 ถึง 20.0% (g/100g)
• 2) ช่วงอุณหภูมิ 10.0 ถึง 40.0 องศาเซลเซียส
• 3) ความแม่นยำ ±0.2% และ ±1 องศาเซลเซียส
• 4) กันน้ำได้ตามมาตรฐานระดับ IP-65
• 5) สินคุณภาพสูงจากประเทศญี่ปุ่น มีใบรับรองการสอบเทียบ (Certificate)