ATAGO PAL-BX/Acid F5 Master Kit เครื่องวัดความเปรี้ยวและความหวาน (Multi Fruits)

นอกจากระดับน้ำตาลหรือความหวานแล้ว ความเป็นกรดหรือความเปรี้ยวเป็นองค์ประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งที่ส่งผลต่อรสชาติของผลไม้ เพียงกดปุ่มก็จะแสดงอัตราส่วนน้ำตาล-กรดที่ขาดไม่ได้ของผักและผลไม้ทันที.

 

ATAGO PAL-BX/Acid F5 มีไว้สำหรับการตรวจวัดส้ม (ความเป็นกรดต่ำและความเป็นกรดสูง) องุ่นและไวน์ มะเขือเทศ และสตรอเบอร์รี่โดยเฉพาะ และมีทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อการวัดที่ง่าย แม่นยำ และแม่นยำ เป็น Master Kit มาพร้อมกับเครื่องชั่ง บีกเกอร์ 1 อัน และช้อนตวง 1 อัน

 

ขอบเขตการวัด

• ความหวานบริกซ์ (Brix) : 0.0 ถึง 60.0%
• ค่า Acidity มีทั้งหมด 6 โหมด :
• 1 L ลิตร (ส้มที่มีความเป็นกรดต่ำ) 0.10~4.00%
• 1 H (ส้มที่มีความเป็นกรดสูง) 2.50~8.80%
• 2 (องุ่นและไวน์) 0.10~4.00%
• 3 (มะเขือเทศ) 0.10~3.00%
• 4 (สตรอเบอร์รี่) 0.10~3.50%
• 5 (บลูเบอร์รี่) 0.10~4.00%
• อุณหภูมิ 10.0 ถึง 40.0 ℃.

PAL-BX/Acid นั้นถูกออกแบบมาสำหรับการวัดค่าความหวาน/ความเปรี้ยวของผลไม้โดยเฉพาะ นอกเหนือจากนั้นตัวเครื่องยังสามารถแสดงผลอัตราส่วนระหว่าง Sugar/Acid (รสหวาน/รสเปรี้ยว) ได้อีกด้วย

 

Specification

ScaleBrix Acid

• Brix : 0 to 60%
• Acid :
• 01 (Citrus) 0.10 to 4%
• 02 (Grape & Wine) 0.10 to 4%
• 03 (Tomato) 0.10 to 3%
• 04 (Strawberry) 0.10 to 3.50%
• 05 (Blueberry) 0.10 to 4%
• Resolution Brix : 0.1% Acid : 0.01% 0.1°C
• Measurement Accuracy Brix : ±0.2%
• Acid : ±0.10% (0.10 to 1%)
• Relative precision ±10% (1.01 to 4%) ±1°C
• Sample Temperature 0 to 40°C
• Ambient Temperature 10 to 40°C
• Sample Volume 0.2 mL
• Measurement Time Approx. 3 seconds
• Backlight The backlight stays on for 30 seconds after any button is pressed
• Power Supply 2 x AAA alkaline batteries
• Dimensions (W x D x H) & Weight 55 x 31 x 109 mm, 100 g (main unit only)

ความแตกต่างระหว่างการวัดค่า pH และความเปรี้ยว

ค่า pH เป็นส่วนกลับของลอการึทึม (logarithm) ของความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออน (H+) เป็นกรัมต่อสารละลายหนึ่งลิตร โดยค่า pH แสดงความเป็นกรดหรือเบสของสารละลาย มีค่าตั้งแต่ 0 ถึง 14 โดยค่า pH มีค่า 7 หมายความว่ามีความเป็นกลาง (natural pH) pH มีค่าต่ำกว่า 7 แสดงความเป็นกรด (acidic pH) pH มีค่าสูงกว่า 7 แสดงความเป็นเบส (alkaline pH) และผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะมีค่า pH ที่ต่ำ

 

ส่วน Acidity เป็นการวัดปริมาณกรดอินทรีย์หลักที่มีอยู่ในตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้ นม ไวน์ วัดด้วยการไตรเตรท ด้วยด่าง (NaOH) โดยผลการไตเตรทบอกปริมาณกรดอินทรีย์ที่มีอยู่หลักในตัวอย่างเช่นในไวน์ มีกรด tartaric เป็นหลัก และในผลไม้จะมีกรดมาลิก (Malic acid) และกรดซิตริก (Citric acids) โดยเครื่องวัด Acidity จะแสดงเป็น mg/L หรือ % g/100g เป็นต้น

ความจำเป็นในการวัด Acidity ในผลไม้

การวัดความเป็นกรดของผลไม้มีความสำคัญด้วยเหตุผลหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการเกษตร การผลิตอาหาร และการใช้งานด้านอาหาร ต่อไปนี้เป็นเหตุผลสำคัญบางประการว่าทำไมการวัดความเป็นกรดของผลไม้จึงมีความสำคัญ:

1. การประเมินคุณภาพ:

– การพิจารณาความสุก: ระดับความเป็นกรดในผลไม้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อสุก การวัดความเป็นกรดช่วยกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลไม้สำหรับการบริโภคสด การแปรรูป หรือการบรรจุกระป๋อง ตัวอย่างเช่น ผลไม้บางชนิดสามารถเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดเมื่อมีความเป็นกรดค่อนข้างสูงเพื่อรสชาติที่ดีขึ้นและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

 

– การควบคุมคุณภาพ: ในอุตสาหกรรมอาหาร การประเมินความเป็นกรดของผลไม้ช่วยให้แน่ใจว่าผลไม้มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานคุณภาพเฉพาะ และผลิตภัณฑ์ที่ได้มีรสชาติและคุณภาพสม่ำเสมอ

 

2. รายละเอียดรสชาติ:

– รสชาติ: ความเป็นกรดมีบทบาทสำคัญในรสชาติของผลไม้ มีส่วนทำให้เกิดความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นหรือรสเปรี้ยวที่กำหนดรสชาติของผลไม้หลายชนิด การวัดความเป็นกรดช่วยในการทำความเข้าใจและควบคุมรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้ เช่น น้ำผลไม้ แยม และซอส

 

– ความสมดุล: ความสมดุลที่เหมาะสมระหว่างความหวานและความเป็นกรดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับประสบการณ์รสชาติที่น่าพึงพอใจ การวัดความเป็นกรดช่วยในการบรรลุความสมดุลของรสชาติที่ต้องการในอาหารและเครื่องดื่ม

 

โดยสรุป การวัดความเป็นกรดของผลไม้ถือเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินคุณภาพผลไม้ การพิจารณาความสุกงอม การเพิ่มรสชาติ การเพิ่มประสิทธิภาพแนวทางปฏิบัติทางการเกษตร และการรับรองคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เป็นตัวแปรพื้นฐานที่มีอิทธิพลต่อทั้งรสชาติและการใช้งานของผลไม้และผลิตภัณฑ์จากผลไม้ในอุตสาหกรรมต่างๆ และบริบทการทำอาหาร